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FORMATION BACCHUS France depuis 1992
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Stage oenologie - dégustation vin
Réservée aux Négociants en vins, Grossistes, Caves, Restaurants, Épiceries Fines et Formateurs
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Déroulement type d'une journée
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Grandes dégustations horizontales au syndicat le matin
Étalonnage organoleptique (solutions et arômes)
Initiation et perfectionnement à la dégustation
Présentation de l'A.O.C.
Dégustations à l'aveugle, commentées, de 20 à 30 vins du même millésime
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Commercialisation
Nouvelle méthode pour augmenter le chiffre d'affaires et les marges
pour les cavistes, grossistes et restaurateurs
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Repas avec les vignerons midi et soir offert par le syndicat viticole
(hors programme pédagogique)
Discussions techniques
Association mets et vins
Dimension humaine de l'AOC et de ses vins
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Découverte des terroirs en début d'après-midi
Visite commentée des principaux terroirs : sous-sol, sol, cépages, tailles, adéquation sol/cépages, densité de plantation, rendement, maladies phytosanitaires, ... et son influence sur le produit fini : le VIN
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Dégustations verticales dans les châteaux l'après-midi
Dégustations de toute la gamme de vins et dégustations verticales
Visites d'installations techniques, thèmes abordés : vendanges, technicité dans la vinification, vins biologiques, biodynamie, adéquation des cépages et des terroirs, vinification, levurage, clones, porte-greffes, maladies phytosanitaires, terroirs, l’art de l’assemblage, mono-cépages, conduite de la vigne, ... et son influence sur le produit fini : le VIN
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BACCHUS France - 21, bd de la Côte d'Argent - 17200 ROYAN - tél : 05 46 05 70 07 - email
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